Pour vous, créateurs d'arômes, trouver des ingrédients naturels qui apportent profondeur, rondeur et une signature clean label représente un enjeu majeur. Nos concentrés de pruneaux et de dattes (jusqu’à 70° Brix) sont spécifiquement formulés pour répondre aux exigences techniques, réglementaires et sensorielles de votre secteur.
- Concentré de pruneaux : Idéal pour ses notes brunes et fruitées, avec une légère acidité. Il est parfait pour stabiliser les arômes, apporter de l'humidité et enrichir la texture de vos créations.
- Concentré de dattes : Une source de douceur naturelle avec des notes de caramel et de miel. Il structure parfaitement les arômes et sert d'édulcorant clean label.
| Applications | Concentré de pruneaux | Concentré de dattes |
| Boissons | Apporte des notes foncées et acidulées | Offre un sucrage naturel et une couleur ambrée |
| Boulangerie / pâtisserie | Améliore la tenue aromatique et le moelleux | Idéal pour les fourrages au caramel et la douceur |
| Confiserie & barres | Agit comme liant et enrichit en fibres | Fonctionne comme un liant sucrant au fondant unique |
| Sauces & plats cuisinés | Développe des notes de pruneau et de raisin sec | Apporte des touches miellées et caramélisées |
| Spiritueux & liqueurs | Assure une rémanence des notes brunes | Sucre de manière neutre et adoucit l'acidité |
| Alternatives au sucre & vegan | Sert d'humectant riche en fibres | Procure une sucrosité clean label |
Basés dans le Sud-Ouest de la France, nous sommes le leader européen du pruneau d'Agen biologique. Depuis plus de 50 ans, notre entreprise cultive plus de 120 hectares de vergers bio et maîtrise chaque étape, de la sélection du fruit à la transformation en concentrés dédiés à l'industrie de l'arôme.
Nos garanties pour les maisons d'arômes :
- Chaque lot est testé en laboratoire, garantissant une conformité aux certifications demandées : IFS Food, AB, IGP Agen et Kosher.
- Notre savoir-faire artisanal et industriel combiné à une démarche RSE globale, assure le respect du produit et de l'environnement.
- Nous proposons des conditionnements adaptés à vos besoins (fûts aseptiques de 275kg ou IBC de 1300kg) et une grande réactivité pour les livraisons, y compris pour des demandes sur mesure.
Pour renforcer vos profils aromatiques destinés à l’industrie Food&Beverage, nos concentrés de pruneaux et de dattes, conventionnels ou biologiques méritent d’être testés. Avec La Compagnie des Pruneaux, vous bénéficiez d’un partenaire engagé en France comme à l’export. De quoi valoriser et différencier vos créations clean label !
