PRUNEAUX

50 ans d'expérience dans la culture des prunes d'Ente et la transformation de celles-ci en pruneaux de bouche ont fait de La Compagnie des Pruneaux une référence européenne du pruneau de dégustation bio, conventionnel et mi-cuit.

LA COMPAGNIE DES PRUNEAUX MAÎTRISE L’ENSEMBLE DU PROCESS DE FABRICATION DU PRUNEAU DE DÉGUSTATION...

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Les prunes déshydratée

Les prunes d’Ente sont récoltées à maturité chez les pruniculteurs partenaires régionaux ou dans les 120 ha vergers bio de la société.

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Les prunes déshydratée

Les fruits sont lavés, séchés à 21% d’humidité puis calibrés.

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Les prunes déshydratée

Les prunes déshydratées IGP Agen ou origine France sont stockées dans notre entrepôt réfrigéré et font l’objet de contrôles constants et rigoureux.

4

 les lots sont pasteurisés avant expédition

Les pruneaux sont réhydratés jusqu’à 35% d’humidité.

...EN FONCTION DU CAHIER DES CHARGES DU CLIENT

8

 les lots sont pasteurisés avant expédition

Pour assurer une DLUO de 18 mois, les lots sont pasteurisés avant expédition.

5

conditionnés

Ils peuvent être dénoyautés sur notre ligne de dénoyauteuses Ashlock dernière génération et être reséchés de 28% à 23%

6

conditionnés

Les fruits sont à nouveau triés.

7

conditionnés

Ils sont conditionnés en sachets de marque distributeur ou aux couleurs de La Compagnie des Pruneaux (du sachet de 250 et 500g, de 1 et 2,5kg) et également en carton de 5 ou 10kg.

PRUNEAUX DE DÉGUSTATION BIO

Conformément à la législation, les pruneaux bio sont sans résidus de pesticides et ne contiennent pas de conservateur. Ils sont donc systématiquement pasteurisés.

Calibres de pruneaux bio avec noyaux :
25/30 • 28/33 • 30/35 • 33/44 • 44/55 • 55/66 • 66/77
Nombre de fruits au 500 g.

Calibres de pruneaux bio dénoyautés :
33/44 • 44/55 • 55/66
Nombre de fruits au 500 g.

Plus de détails sur la culture de la prune d'Ente biologique

PRUNEAUX DE DÉGUSTATION BIO
PRUNEAUX DE BOUCHE CONVENTIONNELS

PRUNEAUX DE BOUCHE CONVENTIONNELS

Suivant la demande client, nos pruneaux conventionnels issus de pruniculteurs français partenaires, sont disponibles avec ou sans noyaux à différents niveaux d’humidité. Ils peuvent être pasteurisés (naturels) ou sorbatés (acide sorbique).

Calibres de pruneaux conventionnels sans noyaux :
33/44 • 44/55 • 55/66
Nombre de fruits au 500 g.

Calibres de pruneaux conventionnels non dénoyautés :
25/30 • 28/33 • 30/35 • 33/44 • 44/55 • 55/66
Nombre de fruits au 500 g.

PRUNEAUX MI-CUITS EN SAISON

Après la cueillette des prunes d’Ente qui a lieu de mi-août à mi-septembre, La Compagnie des Pruneaux transforme sur réservation une partie de la récolte de pruneaux conventionnels en pruneaux mi-cuits. Ces pruneaux de bouche, de qualité supérieure car peu transformés sont commercialisés de septembre à décembre.

Le séchage est stoppé à 35% de taux d’humidité. Contrairement à un pruneau classique, le pruneau mi-cuit n’est pas réhydraté. Il est apprécié pour son moelleux et ses arômes caractéristiques.

PRUNEAUX MI-CUITS EN SAISON
IGP Pruneaux d'Agen
Savoir-Faire 50 ans
Vergers bio 120 HA
Certifications